Konfitura z zielonych pomidorów doskonale komponuje się z camembertem, brie, kozio serem i wyrazistymi serami żółtymi. Rewelacyjnie smakuje też ze świeżą chrupiącą bułką lub serem. Można ją podać także jako dodatek do delikatnych mięs.
Czy można jeść surowe zielone pomidory?
Surowe zielone pomidory są szkodliwe, ponieważ zawierają trujący związek chemiczny - tomatynę. Obróbka termiczna sprawia jednak, że można je jeść. Gotowanie, smażenie czy kiszenie zmniejsza ilość szkodliwych substancji, ale ich całkowicie nie usuwa, nie należy więc objadać się przetworami i potrawami z zielonych pomidorów. Nie dajemy ich dzieciom i kobietom w ciąży.
Francuska konfitura z zielonych pomidorów - przepis
Ta konfitura z zielonych pomidorów pachnie cytrusami i jest przyjemnie kwaskowa.
Składniki
- 1 kg zielonych pomidorów
- ok. 800 g cukru
- 1 duża pomarańcze
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- cynamon i goździki
- sok z 1 cytryny
Przygotowanie
Zielone pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki, potem w garnku zasypujemy je cukrem, dodajemy, imbir, sok z pomarańczy i cytryny oraz przyprawy. Mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Potem garnek z pomidorami stawiamy na kuchence i gotujemy na małym ogniu, aż konfitura zgęstnieje - pomidory będą półprzezroczyste. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoików. Można zapasteryzować przez ok. 10 minut. Gdy słoiki wystygną, sprawdzamy, czy są dobrze zakręcone. gotowa.
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.