Botwinka, czyli młode buraczki, to warzywo które jest nie tylko pyszne, ale i zdrowe. To po prostu skarb. Przygotowuje się z niej przepyszna zupę. Oto botwinka jak u babci. Dodatek jajek i mięsa drobiowego do tej zupy sprawia, że staje się pełnym daniem obiadowym.
Smaczny obiad dla rodziny
Botwinka, podobnie jak buraki, to prawdziwa witamin i składników odżywczych. Botwinkę najlepiej jeść, kiedy jej liście są miękkie, a buraczki są jeszcze maleńkie. Botwinka, czyli liście buraka ćwikłowego, jest bogata w witaminy - A, C, K, B2, B6, niacynę - i minerały - żelazo, mangan, cynk, miedź, magnez, wapń, potas. Dodatkowo zawiera bioaktywne związki, które mogą wspierać zdrowie układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego i układu odpornościowego. Zupę z botwinki można przygotować np. na rosole, który został nam z niedzieli. My ugotujemy ją na udkach z kurczaka.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - botwinka jak u mamy
Składniki
- 1 łyżka oliwy lub masła
- pół kilograma ziemniaków
- 1 marchewka
- 3 udka z kurczaka
- 1,5 litra wody
- włoszczyzna
- 1 pęczek botwinki wraz z buraczkami
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
- 125 ml śmietanki 18 proc. do zup i sosów
- 2 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie
Obieramy włoszczyznę, myjemy, wkładamy do garnka razem z kurczakiem. Solimy. Gotujemy do miękkości mięsa. Wyjmujemy warzywa i udka. Mięso z udek kroimy. Botwinkę dokładnie płuczemy, czyścimy buraczki. Obieramy pozostałe warzywa. Ziemniaki kroimy w kostkę. W garnku podsmażamy ziemniaki na rozgrzanym oleju lub maśle. Ścieramy marchewkę na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do ziemniaków i smażymy chwilę. Wlewamy bulion, który ugotowaliśmy wcześniej. Gotujemy przez ok. 5 minut. Liście botwinki kroimy w paski, buraczki - na plasterki. Buraczki dodajemy do wywaru z ziemniakami i gotujemy przez kilka minut. Następnie dodajemy posiekane liście botwinki i gotujemy do miękkości warzyw. Wrzucamy mięso z kurczaka. Doprawiamy zupę zmielonym pieprzem oraz - w razie potrzeby - solą. Dodać sok z cytryny, śmietankę oraz posiekany koperek. Botwinkę podajemy z jajkiem na twardo.
