Sycylia słynie z upraw cytrusów i migdałów. Jest to jeden z najważniejszych rejonów uprawy cytryn, pomarańczy i gajów migdałowych w Europie. Nic więc dziwnego, że Sycylijczycy do perfekcji opanowali przygotowywanie deserów z tych składników.
Ciasto cytrynowe pełne smaku bez grama mąki pszennej
Ciasto cytrynowe, na które podajemy przepis to deser idealny do kawy lub herbaty. Będzie świetnie smakował w leniwe popołudnie i przeniesie nas myślami do Włoch. Jest idealne dla tych, którzy unikają mąki pszennej, bo do jego wypieku użyjemy mąki ryżowej i migdałowej. Skąd wziąć mąkę migdałową? Najprościej jest kupić całe migdały w sklepie i po prostu zemleć je na mąkę.
Jak zrobić mąkę migdałową?
Do przygotowania mąki migdałowej potrzebne są migdały bez skórki. Można migdały zblanszować i wtedy skórka łatwo schodzi. Potem migdały dobrze osuszamy i miksujemy w blenderze kielichowym lub malakserze na gładki proszek. Ważne jest stosowanie trybu pulsacyjnego, aby nie zamienić migdałów w masło. Zmielone migdały warto przesiać przez sito, a większe kawałki zmielić ponownie.
Przepis na włoskie ciast cytrynowe bez mąki pszennej
Składniki
- 200 mąki ryżowej
- 100 g mąki migdałowej
- 3 jajka
- 180 g cukru
- 15 g proszku do pieczenia
- 3 ekologiczne cytryny
- 80 ml oleju słonecznikowego
Przygotowanie
Sparzamy cytryny. Ocieramy skórkę cytrynową i przekładamy do miseczki. Wyciskamy do drugiej miseczki sok z cytryn. Mąkę ryżową i migdałową razem z proszkiem do pieczenia przesiewamy do dużej miski. W drugiej misce ubijamy mikserem jajka z cukrem. Gdy mamy puszystą masę dodajemy olej i mieszamy. Potem do jajek dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, skórkę z cytryn i sok z cytryn. Dobrze mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia (możemy też formę wysmarować masłem i posypać mąką). Pieczemy ciasto w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez ok. 40-45 minut (robimy test patyczka). Ciasto cytrynowe posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!
