Obiad to bardzo ważny posiłek w ciągu dnia. Trzeba koniecznie zjeść coś ciepłego i pożywnego. Żadne kanapki obiadu nie zastąpią. Krupnik to jedna z najpopularniejszych zup w Polsce. Podstawa to warzywa i kasza.
Krupnik z Podlasia
Tradycyjny krupnik z Podlasia to gęsta, pożywna zupa na wywarze mięsnym - żeberka wieprzowe lub kurczak - z kaszą jęczmienną i ziemniakami. Kluczem do smaku jest duża ilość włoszczyzny, w której jest marchew, pietruszka, seler, por oraz obfite posypanie krupniku koperkiem i natką pietruszki.
Smaczny obiad dla rodziny
Często krupnik gotowany jest na mięsie - np. na kurczaku lub na żeberkach. Najpyszniejszy krupnik, którego smaku nie da się porównać z niczym, robiła oczywiście babcia. Ale warto spróbować tego przepisu. Ten krupnik jest idealny, a ten jeden składnik sprawia, że ma niezrównany smak i jest bardzo treściwy. Wystarczy za cały dwudaniowy obiad. Jest tu wszystko, co potrzeba - węglowodany, warzywa i białko.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - krupnik z Podlasia
Składniki
- 400 g żeberek wieprzowych wędzonych
- 3 łyżki kaszy jęczmiennej
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- seler
- 1 łyżka masła
- 1 szklanka śmietany
- 1 liść laurowy
- ziele angielskie
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
Przygotowanie
Żeberka dzielimy na mniejsze kawałki, myjemy i zalewamy zimną wodą - około dwa litry. Możemy też ugotować krupnik na połowie kurczaka lub na samych udkach. Ale na żeberkach będzie pyszny. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, solimy i gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż mięso zrobi się całkowicie miękkie. Żeberka wyjmujemy z garnka i - gdy lekko przestygną - oddzielamy mięso od kości. Cebulę kroimy drobną kostkę, warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i warzywa, podsmażamy. Warzywa przekładamy do garnka z wywarem. Można też wlać na patelnię odrobinę wywaru, zamieszać i dopiero wtedy przelać wszystko do garnka. Dodajemy kaszę i gotujemy przez mniej więcej 10 minut. Ziemniaki obieramy, kroimy w średnią kostkę i dorzucamy do zupy. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Zupę gotujemy do chwili, aż ziemniaki będą miękkie. Śmietanę hartujemy odrobiną gorącej zupy i wlewamy do garnka. Doprawiamy zupę świeżo zmielonym pieprzem i solą. Dodajemy do niej mięso. Gdy garnek zdejmiemy z ognia, wrzucamy do zupy jeszcze posiekaną, zieloną pietruszkę. Krupnik gotowy, smacznego.
