Gdy mówimy o bitkach, na myśl od razu przychodzą roladki z mięsa wołowego. Tym razem jednak przygotujemy je ze schabu. Będą pyszne, ważne jednak, by przestrzegać zasad. Aby mięso było soczyste, przed duszeniem trzeba będzie je szybko obsmażyć na mocnym ogniu. Potem będziemy się z bitkami schabowymi obchodzić delikatnie i dusić je na wolnym ogniu. Bitki przyrządzimy w kremowym sosie pomidorowym.
Kruche bitki schabowe - w tym tkwi sekret
Kroimy schab na kotlety i delikatnie rozbijamy go tłuczkiem. Potem nakłuwamy mięso widelcem. A teraz uwaga - robimy zalewę. Pół szklanki wody, łyżeczka soli, łyżeczka majeranku, dwa rozgniecione ząbki czosnku. Kotlety wkładamy do miski, przykrywamy ją szczelnie folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki - może być na noc. Mięso zamarynowane w solance będzie idealne - kruche, soczyste i aromatyczne.
Przepis na aromatyczne, kruche i miękkie bitki schabowe
- 1 kg schaby
- puszka pomidorów w zalewie
- pół szklanki śmietany kremówki
- cebula
- łyżka masła klarowanego do smażenia
- sól, pieprz, łyżeczka sosu sojowego
- marynata: pół szklanki wody, łyżeczka soli, łyżeczka majeranku, dwa rozgniecione ząbki czosnku.
Przygotowanie
Mięso - tak jak wyżej - kroimy, rozbijamy, nakłuwamy i marynujemy. Potem, już zamarynowane wyciągamy z lodówki i dajemy mu odpocząć pół godziny w temperaturze pokojowej. Mięso osuszamy ręcznikiem papierowym. Na głębokiej patelni lub w płaskim rondlu rozgrzewamy masło klarowane i obsmażamy mięso. Gdy jest złote, dorzucamy posiekaną cebulę. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy mięso z cebulą na małym ogniu przez 5 minut. Teraz dolewamy pomidory z puszki, doprawiamy solą i pieprzem sos. Dusimy przez ok. kwadransa - znowu na małym ogniu i pod przykryciem. Na koniec wlewamy na patelnię śmietankę i powoli zagotowujemy. Delikatne, kruche i aromatyczne bitki schabowe w pomidorowym, kremowym sosie gotowe. Smacznego!
