rozwiń ›

Składniki (1 rolada, ok. 8-10 plastrów)

  • 1 duży filet z indyka (ok. 800-1000 g),
  • 150 g świeżego szpinaku
  • 6-8 suszonych pomidorów w oleju
  • 100 g serka kremowego (naturalnego)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy (jeśli pomidory nie są bardzo oleiste)
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • opcjonalnie: ½ łyżeczki suszonego tymianku lub oregano
Reklama

Mięso powinno być świeże, jasnoróżowe, bez nadmiaru błon i wilgoci.

Przygotowanie nadzienia

  1. Na patelni rozgrzać oliwę.
  2. Dodać przeciśnięty czosnek i krótko podsmażyć.
  3. Dodać szpinak i smażyć do momentu, aż zwiędnie i odparuje nadmiar wody.
  4. Ostudzić.
  5. Posiekać suszone pomidory.
  6. W misce połączyć szpinak, pomidory i serek kremowy.

Doprawić pieprzem oraz ewentualnie ziołami.

Masa powinna być zwarta i aromatyczna – nie może być wodnista.

Przygotowanie mięsa

Filet z indyka rozciąć wzdłuż i rozłożyć jak książkę.

Delikatnie rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą, aby uzyskać równą warstwę (ok. 1,5-2 cm grubości).

Oprószyć solą i pieprzem z obu stron.

Nie należy zbyt cienko rozbijać mięsa - roladę trudniej będzie zwinąć.

Formowanie rolady

Na rozłożonym mięsie równomiernie rozprowadzić nadzienie, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu.

Zwinąć ciasno w roladę, dociskając nadzienie.

Związać sznurkiem kuchennym lub owinąć ściśle folią do pieczenia.

Roladę można lekko obsmażyć z każdej strony na patelni, aby zamknąć pory mięsa.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Piec około 45-60 minut (w zależności od wielkości rolady).

Mięso powinno osiągnąć wewnątrz ok. 72-75°C.

Po upieczeniu odstawić na 10-15 minut przed krojeniem.

Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą i plastry będą soczyste.

Reklama

Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa

  • mięso jest jasne w środku, bez surowych fragmentów,
  • sok wypływający po nakłuciu jest klarowny,
  • rolada trzyma kształt przy krojeniu,
  • nadzienie nie wypływa.

Najczęstsze błędy

Zbyt cienko rozbite mięso - pęka podczas zwijania.

Niewystarczające odparowanie szpinaku - nadzienie jest wodniste.

Krojenie od razu po wyjęciu z piekarnika.

Zbyt długie pieczenie - mięso staje się suche.

Jak podawać

Pokroić w plastry o grubości około 1-1,5 cm. Ułożyć na półmisku, eksponując kolorowy przekrój.