Żeberka wieprzowe kupujemy świeże, delikatnie przerośnięte tłuszczem. Mięso powinno być różowe, sprężyste. Zwróćmy też uwagę, by warstwa mięsa była odpowiednio gruba - co najmniej centymetr. Wybieramy do duszenia tzw. trójkąty lub żeberka schabowe.
Tani i zdrowy obiad dla rodziny
Żeberka wieprzowe to dość tani rodzaj mięsa. Wybierajmy żeberka świeże, nie kupujmy tych już marynowanych. Zamarynujemy je sami i będziemy wiedzieć, co jemy. Do żeberek podajmy ziemniaki tłuczone lub ulubioną kaszę. Nie zapominajmy też o jarzynach - może buraczki lub duszona kapusta?
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - mięciutkie żeberka z miodem
Składniki
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 2 łyżki smalcu
- 2 cebule
- kilka pieczarek
- łyżka musztardy
- 2 łyżki miodu
- po łyżeczce: kminku, majeranku, pieprzu cytrynowego, tymianku,
- łyżka koncentratu pomidorowego
- sól do smaku
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu
- 2 liście laurowe
- 2 kulki ziela angielskiego
Przygotowanie
Żeberka czyścimy z błonek, kroimy na mniejsze kawałki. Robimy marynatę z musztardy, miodu i przypraw. Nacieramy żeberka i odstawiamy na ok. 1 godzinę do lodówki. Siekamy cebulę i czosnek. Podsmażamy na łyżce smalcu. Wkładamy do rondla. Żeberka obsmażamy na rumiano. Dokładamy do garnka z cebulą. Wrzucamy pieczarki. Dodajemy też koncentrat, liście laurowe i ziele angielskie. Dolewamy bulion. Garnek przykrywamy i dusimy wszystko na wolnym ogniu przez ok. 1,5 godziny. Sos zgęstnieje, a żeberka będą mięciutkie. Kostki same odejdą od mięsa. Żeberka z miodem gotowe. Smacznego!
