Wątróbka z dużą ilością złocistej cebuli to szybki i niedrogi obiad. Bywa jednak kapryśna: źle przygotowana staje się sucha i twarda. Pomaga krótka obróbka oraz doprawianie solą dopiero pod koniec. Do tego dania świetnie pasują ziemniaki puree i kiszony ogórek. Wątróbkę najlepiej smażyć partiami - przepełniona patelnia szybko się wychładza i mięso zaczyna się dusić zamiast rumienić.
Lista zakupów
- 600 g wątróbki drobiowej,
- 3 duże cebule,
- 2-3 łyżki mąki pszennej,
- olej lub masło klarowane,
- sól i pieprz,
- opcjonalnie 1 kwaśne jabłko.
Przygotuj wątróbkę
Oczyść ją z błonek i większych żyłek, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Większe kawałki przekrój na podobną wielkość.
Cebulę smaż osobno
Cebulę pokrój w piórka i smaż powoli, aż będzie miękka i złocista. Jeśli używasz jabłka, dodaj pod koniec cienkie cząstki i krótko je zrumień.
Nie przepełniaj patelni
Wątróbkę można lekko oprószyć mąką. Smaż ją partiami na dobrze rozgrzanym tłuszczu, krótko z obu stron. Czas zależy od wielkości kawałków; środek powinien być ugotowany, ale mięso nie powinno być przesuszone.
Sól dodaj na końcu
Połącz usmażoną wątróbkę z cebulą, dopraw solą i pieprzem i podgrzej jeszcze chwilę. Podawaj od razu, najlepiej z puree i kwaśnym dodatkiem.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Zobacz
|