Gotowanie

Prawdziwa zupa ze świeżych grzybów leśnych to niekwestionowany król jesiennego stołu. Ten prosty trik z podsmażaniem zbiorów na maśle sprawi, że wywar będzie niesamowicie esencjonalny, a lane kluseczki wyjdą idealnie miękkie.

Tradycyjne uda gęsie w majeranku to jedno z najwspanialszych i najbardziej wykwintnych dań, jakie możemy podać na rodzinny obiad. Ten prosty, rzemieślniczy przewodnik po czasie pieczenia oraz technice przygotowania skóry sprawi, że mięso będzie delikatne jak masło i samo zacznie odpadać od kości.

Domowy, esencjonalny strogonow wołowy to idealny, rozgrzewający, sycący obiad jednogarnkowy na chłodne dni. Ten prosty trik z temperaturą smażenia sprawi, że mięso będzie niesamowicie kruche i soczyste.

Wszyscy się cieszą, bo w środę podajemy pyszny i aromatyczny makaron w sosie grzybowym. Grzybów mamy nadal dużo, a jeśli akurat nie kupimy lub nie zbierzemy leśnych, możemy zrobić ten makaron z pieczarkami. Przepis jest prosto z kuchni włoskiej babci, do przygotowania w pół godziny.

Ziemniaki to warzywo, za którym przepada chyba każdy. Jesienią smakują najlepiej. Można z nich zrobić aromatyczne i sycące zapiekanki. Takie danie na jesienny obiad proponuje Ewa Wachowicz. Ta zapiekanka jest rewelacyjna w smaku ze względu na dwa proste składniki. Jakie? Jak ją przygotować?

Rosół to niekwestionowany król zup. Nie wyobrażamy sobie bez niego niedzielnych obiadów, zajadamy, gdy jesteśmy chorzy. Przygotowanie go niby z pozoru jest proste, ale warto znać ten jeden trik stosowany przez szefów kuchni. Dzięki niemu będzie klarowny i przejrzysty.

W wtorek gotujemy zupę fasolową. Będzie to tradycyjna fasolowa, taka jaką można zjeść np. na wojskowym poligonie - zamiast grochówki, bo potrzebna jest odmiana. Jest pełna warzyw, a składniki kupimy w każdym sklepie. Zapraszamy do gotowania. Będzie to trochę leniwa fasolowa, bo użyjemy fasoli już gotowej, z puszki.

Kotlety mielone to danie, które smakuje prawie każdemu. Ta klasyka polskiej kuchni jest dobra zarówno na obiad, jak i na kolację. Sprawdzi się też w kanapkach na jesienną wycieczkę a nawet do pracy. Co zrobić, by kotlety mielone były wyraziste w smaku. Wystarczy dodać 2 łyżki tego jednego produktu. Dzięki temu będą naprawdę pyszne i szybko znikną z talerza. Co zrobić, by wyszły naprawdę soczyste?

Bitki schabowe to świetne danie na obiad. Proste i pyszne. Przygotowuje się je z tak lubianego przez Polaków schabu. Mięso nie jest jedna smażone w panierce i na smalcu. Bitki dusimy w sosie własnym, który jest potem delikatnie zagęszczany, tak żeby był delikatny i kremowy. Podpowiadamy trik, co zrobić, żeby bitki schabowe były kruche.

Kluski leniwe w wersji ziemniaczano-twarogowej to genialny, sycący i tani obiad, który pozwala na pyszne wykorzystanie zapasów z lodówki. Ten prosty trik ze złotą proporcją składników sprawi, że ciasto wyjdzie idealnie plastyczne, a kluseczki będą miękkie jak chmurka.

Jesienny zapach pieczonego jabłecznika to jeden z najprzyjemniejszych symboli tej pory roku. Niestety, przygotowanie ciasta wiąże się zazwyczaj z zapełnieniem kosza na bioodpady kilogramami skórek oraz gniazd nasiennych. Mało kto zdaje sobie sprawę, że te z pozoru bezwartościowe resztki to najcenniejsza baza do stworzenia genialnego produktu lifestylowego. Domowy, żywy ocet jabłkowy z obierek bije na głowę wersje pasteryzowane ze sklepowych półek, kosztuje dosłownie grosze i jest potężnym eliksirem dla zdrowia oraz naturalnym kosmetykiem.

Mamy poniedziałek, musi być więc zupa pomidorowa. Dodamy do niej pulpeciki, zrobiona błyskawicznie z mięsa z rosołu. Obiad będzie pełnowartościowy i jednogarnkowy.

Sezon na grzyby trwa. To właśnie teraz jest najlepszy czas na ich zbieranie. Przyniesione z lasu grzyby suszymy, ale też marynujemy. Jak zrobić to tak, by były smaczne, nie złapały goryczy? Najlepiej sprawdzi się przepis na marynatę i marynowane grzyby od siostry Anastazji. Odpowiednio dobrane proporcje sprawią, że będzie ona po prostu najlepsza. To jest naprawdę banalnie proste.

Co można zrobić z mięsem z rosołu? Przepisów na dania z wykorzystanie tego "składnika" jest naprawdę bardzo wiele. Warto wypróbować jeden z dwóch przepisów na smaczne i sycące krokiety z mięsem z rosołu. Jak je zrobić? Takie przepisy proponuje Jakub Kuroń.

Siostra Anastazja słynęła z wielu przepisów na dania wytrawne oraz desery, z których korzystały i wciąż korzystają miliony Polaków. Tym najbardziej znanym i popularnym jest przepis na ten sernik. Wychodzi puszysty i nie opada. Jak go zrobić?

Złocisty, aromatyczny, mrugający delikatnymi oczkami tłuszczu - niedzielny rosół to zupa wyjątkowa. Warto ugotować go więcej i potem cieszyć się w poniedziałek pyszną zupą pomidorową. Ale najpierw trzeba nasycić się bursztynową głębią rosołową. Na niedziele proponujemy "pieczony" rosół. Spróbujcie, zakochacie się w tym przepisie.

Rosół to zupa mocy. Zwłaszcza teraz w sezonie jesienno-zimowym gotujemy go częściej. Zazwyczaj do przygotowania tej zupy używamy kurczaka czy wołowiny, czasem kaczki albo gęsie. Tymczasem jest jeszcze jeden tani i mocno zapomniany składnik, który świetnie podkręci smak rosołu. O jakim mięsie mowa?

Gołąbki to pyszne, polskie danie. Mięsno-ryżowy farsz, zawinięty w liście kapusty, to prawdziwy przysmak. Często podaje się gołąbki z pomidorowym sosem. Bywa jednak, że gołąbki się rozwijają i farsz wypływa ze środka. Podajemy sposób znakomitego kucharza, Remigiusza Rączki, na gołąbki, które się nie rozpadają. Ten trik trzeba znać.

Na sobotni obiad proponujemy schab po sztygarsku. Przepis prosto ze śląskiej kuchni. Mięso jest kruche, soczyste i aromatyczne. Podajemy tę pieczeń z ulubionymi dodatkami. Rodzina będzie zachwycona. A jak coś zostanie, można zrobić z tym schabem kanapki.

Mamy teraz sezon na śliwki. Można z nich przygotowywać pyszne powidła i kompoty. A gdyby tak zrobić coś innego? Śliwki są idealne, by przygotować z nich sos, który będzie rewelacyjnie smakował z mięsem i serami. Znany i ceniony kucharz Jakub Kuroń ma na ten sos świetny przepis. Jest tak dobry, że trzeba będzie go pilnować, żeby coś jeszcze zostało na zimę.