Ciasto borówkowe z przepisu Ewy Wachowicz jest proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Jego zaletą jest to, że do jego przygotowania można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców.
Jak je zrobić? Oto przepis na ciasto borówkowe Ewy Wachowicz.
Przepis
Składniki:
300 g - mąki
200 g - masła
3 - żółtka
100 g - cukru pudru
1 - cukier waniliowy
BEZA
3 - białka
6 łyżek - cukru pudru
NADZIENIE
400 g - borówek
½ szklanki - wody
1 łyżka - cukru
1 łyżka - mąki ziemniaczanej lub kisielu
150 g - dżemu
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać na schłodzoną stolnicę (najlepsza jest marmurowa lub zimny kamienny blat), dodać cukier, cukier waniliowy i posiekane masło. Wyrobić nożem. Dodać żółtka i zagnieść rękami. Kiedy ciasto będzie gotowe, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce 2 godziny.
Formę 23x35 cm (lub tortownicę) posmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto uformować tak, aby przykryło dno i brzegi formy, ponakłuwać widelcem. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.
Borówki rozmrozić na sicie. W niewielkiej ilości wody spod borówek rozrobić mąkę ziemniaczaną lub kisiel (żurawinowy albo cytrynowy). Jeśli wody wystarczy, zagotować ją z cukrem, jeśli nie - użyć wody czystej. Rozrobioną kartoflankę (lub kisiel) połączyć z posłodzonym wrzątkiem. Dodać borówki, wymieszać i szybko zdjąć z ognia. Ostudzić.
Ciasto wyjąć, posmarować dżemem, nałożyć masę borówkową.
Białka ubić na pianę, dodać cukier i ubić na gładką masę bezową. Przy pomocy rękawa cukierniczego ozdobić nią masę borówkową, np. robiąc kratkę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 130 st. C kilka minut, aż beza lekko się zrumieni (nie powinna zbrązowieć).
