Młoda kapusta to warzywo, które wielu z nas lubi i bardzo ceni. Na przyrządzoną z koperkiem i masłem czeka się cały rok. A gdyby tak zrobić bigos z młodej kapusty? W tym przepisie z portalu Kwestia Smaku dodatkami są pieczarki oraz biała kiełbasa oraz pieczona szynka.

Reklama

Jak go zrobić? Poniżej podajemy przepis.

Przepis na bigos z pieczarkami

Składniki:

  • 1 młoda kapusta (ok. 1,5 - 2 kg)
  • 300 g kiełbasy białej swojskiej / wiejskiej
  • 300 g pieczonej szynki (lub innej wędliny)
  • 300 g pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki mąki
  • 2 - 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 liść laurowy, 4 ziela angielskie, sól, papryka słodka i ostra
  • 250 ml bulionu
  • świeży koperek

Przygotowanie:

Kapustę poszatkować i umieścić w dużym garnku, następnie zalać dużą ilością wrzątku i gdy kapusta opadnie, odcedzić całą wodę a zalać gorącym bulionem. Młoda kapusta szybko się gotuje, więc najlepiej wcześniej przygotować mięso, szynkę na kawałeczki a kiełbasę na plasterki. Kiełbasę można wcześniej podsmażyć na patelni.

Pieczarki pokrojone na plasterki również wcześniej podsmażyć na patelni, doprawić solą i pieprzem. Tak samo zeszklić na oleju pokrojoną w kosteczkę cebulę. Na koniec dodać mąkę i wymieszać. Mięso, pieczarki i cebulę dodać do gotującej się kapusty, dodać również koncentrat pomidorowy oraz przyprawy: sól, pieprz, ziele, liść, paprykę słodką i ostrą. Wymieszać i zagotować. Gdy kapusta będzie już miękka dodać posiekany koperek.