Sałatka to w ciepłe dni obiad idealny. Szybkie i proste w przygotowaniu, sałatki kuszą bogactwem smaków i kolorów. Są lekkie, pełne witamin i składników odżywczych.
Sałatka nicejska pochodzi z Nicei na Lazurowym Wybrzeżu. Właśnie w tym francuskim mieście, na przełomie XIX i XX wieku, powstał przepis na sałatkę, którą dziś znajdziemy w menu restauracji na całym świecie. Jej skład uważa się za kulinarne mistrzostwo. Podstawa to pomidory, oliwki i sardele. Potem zaczęto ją wzbogacać i zmieniać, dodawać do niej jajka na twardo, tuńczyka, gotowaną zieloną fasolkę, ziemniaki. Mówi się, że taką sałatkę "na bogato" jako pierwszy przygotował legendarny mistrz kuchni Auguste Escoffier.
Przepis na sałatkę nicejska
Kuba Steuermark w "Pytaniu na śniadanie" podał przepis na tę pyszną i sycącą sałatkę.
Składniki:
2 małe sałaty rzymskie
150g świeżego tuńczyka lub tuńczyka z puszki
4 jajka (ugotowane na pół miękko)
150g mrożonej żółtej całej fasolki szparagowej
1 mały słoiczek czarnych oliwek kalamata
1 mały słoiczek anchois
1 mały słoiczek kaparów
1 duża czerwona cebula
1 pęczek natki pietruszki
1 cytryna,
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Fasolkę gotujemy al dente. Tuńczyka podsmażamy szybko na oliwie - ma być w środku delikatnie surowy. Jeśli używamy tuńczyka z puszki, odsączamy go po prostu z zalewy. Jajka obieramy ze skorupek i kroimy na ćwiartki. W głębokiej misce układamy poszarpane liście sałaty rzymskiej. Na nich kładziemy fasolkę, jajka, pokrojoną w piórka cebulę, oliwki, kapary, fileciki anchois, posiekaną natkę, pokrojonego tuńczyka lub kawałki tuńczyka z puszki. Dressing robimy z oliwy i soku z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy nim sałatkę. Podajemy z grzankami lub bagietką.
