Jedną z największych zalet cukinii jest jej niska kaloryczność. Warzywo składa się w dużej części z wody, dlatego może być dobrym wyborem dla osób, które chcą komponować posiłki o dużej objętości i stosunkowo niewielkiej wartości energetycznej. Choć cukinia nie należy do warzyw o wyjątkowo wysokiej zawartości witamin, dostarcza kilku ważnych składników. Znajdziemy w niej między innymi witaminę C, foliany, potas i mangan. W warzywie znajduje się również błonnik pokarmowy. Jest on ważnym elementem prawidłowo zbilansowanej diety i wspiera pracę przewodu pokarmowego.
Cukinia jest wyjątkowo uniwersalna. Można ją jeść na surowo, dodawać do sałatek, grillować, piec, dusić czy wykorzystywać do przygotowania zup. Młoda cukinia dobrze sprawdza się również jako składnik prostych przekąsek. Nic dziwnego, że w sezonie cukinia często pojawia się na stołach. Jej delikatny smak pozwala łatwo łączyć ją z innymi warzywami, ziołami, nabiałem, mięsem czy orzechami. Dzięki temu może być prostym sposobem na urozmaicenie codziennego jadłospisu.
Składniki na sałatkę z surowej cukinii z orzechami nerkowca (dla 2-4 osób)
- 1 mała szalotka, - ½ ząbka czosnku, - 1 łyżka białego octu winnego, - 1–2 łyżeczki płynnego miodu, - 3–4 łyżki oliwy z oliwek, - sól i pieprz, - ¼ pęczka szczypiorku, - 400 g cukinii (zielonej i żółtej), - 100 g prażonych, solonych orzechów nerkowca (lub laskowych), - 30 g parmezanu
Przygotowanie sałatki z surowej cukinii z orzechami nerkowca
1. Obierz i drobno posiekaj szalotkę i czosnek, a następnie wymieszaj z octem, miodem i oliwą z oliwek. Pokrój szczypiorek w małe ruloniki i wymieszaj. Dopraw winegretem solą i pieprzem. 2. Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój cukinię wzdłuż na cienkie paski i polej winegretem. Przed podaniem posiekaj orzechy nerkowca i wymieszaj je z cukinią. Podawaj posypane świeżo startym parmezanem.
Wskazówka: Sałatkę z cukinii należy zawsze podawać i jeść na świeżo, aby paski cukinii zachowały lekko chrupiącą konsystencję. A jeśli nie masz pod ręką orzechów nerkowca, sałatka świetnie sprawdzi się również z orzechami laskowymi.
Autorka specjalizująca się w tworzeniu i redagowaniu treści dotyczących zdrowia, dobrego samopoczucia i stylu życia. Tworzy teksty, które mają na celu nie tylko zaciekawić, ale też pomóc Czytelnikom lepiej dbać o siebie - bez nadmiaru medycznego żargonu, za to z naciskiem na rzetelność i prosty przekaz.