Włosi są mistrzami kuchni. Dominują tam dania proste, przygotowywane z niewielkiej liczby składników dobrej jakości. Półwysep Apeniński jest otoczony morzami, potrawy z ryb często goszczą tam więc na stołach.
Ulubiona potrawa gwiazdy włoskiego kina
Mówi się, że "ryba w szalonej wodzie" to było ulubione danie kultowego włoskiego komika Totò, który pochodził z Neapolu. Nazywano go "księciem śmiechu". Danie to przygotowywali rybacy z Wybrzeża Amalfitańskiego. Po prostu gotowali złowione ryby w morskiej wodzie i dorzucali do nich to, co akurat mieli pod ręką - warzywa i przyprawy. Z biegiem czasu danie to zaczęto podawać w restauracjach i stało się trochę bardziej wyrafinowane. Skąd się wzięła szalona nazwa? Być może od bardzo wysokich, czyli "szalonych" przed laty cen soli.
Smaczny obiad dla rodziny
Przepis na "rybę w szalonej wodzie" jest pyszny i prosty. Danie to niskokaloryczne, które przygotujemy szybko. Jest przy tym zdrowe. Przygotujemy tę potrawę z ryb morskich. Ryby to świetne źródło pełnowartościowego i lekkostrawnego białka, kwasów tłuszczowych Omega-3 (EPA i DHA) oraz witamin (A, D, E, B12) i minerałów (jod, selen, żelazo). Ich spożycie wspiera układ krążenia, mózg, odporność oraz działa przeciwzapalnie. Zaleca się jedzenie ryb 2-3 razy w tygodniu.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - włoska ryba w "szalonej wodzie"
Składniki
- Dorada, kergulena lub dorsz - ze skórą, ok. 800 g
- 300 g małych pomidorków
- pęczak zielonej pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- pół szklanki wody
- pół szklanki białego wina
Przygotowanie
Rybę myjemy i czyścimy. Możemy wyjąć najgrubsze ości, ściągamy też delikatnie łuskę. Rybę solimy w środku. Do środka ryby wkładamy czosnek i kilka gałązek pietruszki. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Kładziemy do naczynia rybę. Na nią kładziemy pokrojone pomidorki. Posypujemy solą po wierzchu i posiekaną pietruszką. Zalewamy rybę wodą i winem - płyn ma sięgać tak mniej więcej do połowy "wysokości" ryby. Nie może jej zakrywać. Naczynie wstawiamy do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczemy ok. 25 minut. "Ryba w szalonej wodzie" gotowa. Smacznego!
