Składniki na zupę
- 1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego),
- 150 g tartego chrzanu (świeżego lub ze słoika),
- 100 ml śmietany 18%,
- 2 ziemniaki,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka masła,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny.
Dodatki do podania
- jajka ugotowane na twardo,
- biała kiełbasa,
- świeży koperek.
Przygotowanie bazy
Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. W garnku rozpuścić masło, dodać cebulę i zeszklić na małym ogniu. Dodać czosnek i krótko podsmażyć. Wlać bulion, dodać liść laurowy i ziele angielskie.
Gotowanie zupy
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, aż będą miękkie. Śmietanę zahartować niewielką ilością gorącej zupy, następnie wlać do garnka, cały czas mieszając. Nie doprowadzać do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny. Dodać chrzan, dokładnie wymieszać.
Podanie zupy
Zupę podawać gorącą, z jajkiem na twardo i kawałkami białej kiełbasy. Można posypać świeżym koperkiem.
Jak sprawdzić, czy zupa jest udana
Zupa powinna być kremowa, lekko gęsta i wyraźnie chrzanowa, ale nie paląca. Smak powinien być zrównoważony, bez dominującej kwaśności lub goryczy.
Najczęstsze błędy
- dodanie zbyt dużej ilości chrzanu na raz,
- zagotowanie zupy po dodaniu śmietany,
- zbyt długie gotowanie chrzanu,
- niedoprawienie bulionu.
Podanie świąteczne
Zupa chrzanowa najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Na wielkanocnym stole powinna być gorąca, z wyraźnym aromatem i dodatkami podanymi osobno lub bezpośrednio w talerzu.
