Nie wyrzucaj czerstwego chleba. Zrobisz z niego obiad, który znika z talerzy

Czerstwy chleb to nie odpad. W kuchni może być prawdziwym skarbem

W wielu domach zostają pojedyncze kromki pieczywa. Następnego dnia nie są już tak miękkie, więc łatwo o nich zapomnieć. Tymczasem właśnie lekko podsuszony chleb świetnie nadaje się do dań na ciepło: dobrze chłonie masę jajeczną, a podczas smażenia lub pieczenia przyjemnie się rumieni. Nie trzeba przy tym kupować specjalnych składników. Wystarczy zajrzeć do lodówki i wykorzystać to, co akurat jest pod ręką.

Pomysł przypomina wytrawne tosty francuskie, ale można podać go jak pełnoprawny obiad. Kromki obtoczone w jajku, z dodatkiem sera, cebuli i warzyw, zyskują apetyczny zapach oraz wyrazisty smak. Najlepszy efekt daje pieczywo czerstwe, ale nadal świeże i bez śladów pleśni. Spleśniałego chleba nie wolno ratować przez odkrojenie zmienionego fragmentu ani podgrzewanie.

Co dodać do chleba, żeby wyszedł z tego tani obiad?

Na dwie lub trzy porcje przygotuj: 6-8 kromek czerstwego chleba, 3 jajka, 4 łyżki mleka, około 80 g startego żółtego sera, małą cebulę, pół czerwonej papryki lub garść szczypiorku, sól, pieprz i odrobinę oleju. Jeśli masz w lodówce pieczarki, kawałek cukinii albo resztkę ugotowanych warzyw, również możesz je wykorzystać. Ważne, by dodatki nie były zbyt mokre, inaczej pieczywo zamiast się zarumienić, rozmięknie.

To przepis elastyczny. Ser można pominąć, jeśli zależy ci na jeszcze tańszej wersji, a mleko zastąpić niewielką ilością wody. Smak dobrze podkreślą suszone oregano, majeranek lub szczypta wędzonej papryki. Nie przesadzaj jednak z przyprawami: to chrupiący chleb i podsmażona cebulka powinny grać główne role.

Jak zrobić wytrawne grzanki z jajkiem i serem?

Najpierw drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na niewielkiej ilości oleju, aż zmięknie. Paprykę pokrój w drobną kostkę. W szerokiej misce roztrzep jajka z mlekiem, solą i pieprzem. Dodaj cebulę, paprykę i połowę startego sera. Jeśli chleb jest bardzo twardy, zanurzaj kromki w masie nieco dłużej; jeśli tylko lekko obsechł, wystarczy kilka sekund z każdej strony.

Rozgrzej patelnię z cienką warstwą tłuszczu. Układaj nasączone kromki i smaż na średnim ogniu po około 3–4 minuty z każdej strony, aż jajko się zetnie, a powierzchnia będzie złocista. Pod koniec posyp grzanki pozostałym serem i na chwilę przykryj patelnię, by się roztopił. Nie ustawiaj zbyt dużego płomienia: pieczywo może się przypalić, zanim masa jajeczna w środku będzie gotowa.

Wolisz piekarnik? Tak przygotujesz cały obiad naraz

Kromki można też ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj papier odrobiną oleju, rozłóż namoczony chleb i posyp go serem. Piecz w temperaturze 190 st. C, w trybie góra-dół, przez około 15-20 minut. Czas zależy od grubości kromek i ilości dodatków. Gotowe grzanki powinny być rumiane, a masa jajeczna całkowicie ścięta. To wygodna metoda, gdy przygotowujesz kilka porcji jednocześnie.

Warto pamiętać, że pieczywo różni się chłonnością. Chleb pszenny nasiąka szybciej niż ciężki razowiec, dlatego ilość masy jajecznej i czas moczenia najlepiej dopasować do konkretnych kromek. Jeśli po zanurzeniu chleb zaczyna się rozpadać, wyjmij go od razu i przenieś łopatką na patelnię lub blachę.

Z czym podawać? Jeden dodatek zmienia proste grzanki w pełny posiłek

Tak przygotowany chleb najlepiej smakuje od razu po usmażeniu albo upieczeniu. Podaj go z sałatką z pomidorów, ogórkiem kiszonym lub surówką z kapusty. Świetnie pasuje też prosty sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem. Kwaśny, świeży dodatek przełamuje smak jajek i sera, dzięki czemu danie nie wydaje się ciężkie.

Największa zaleta tego przepisu nie polega jednak na wyszukanych składnikach. To sposób na rozsądne gotowanie: zamiast wyrzucać dobre pieczywo, można w kilkanaście minut zamienić je w ciepły posiłek. A przy okazji przekonać się, że nawet zwykła kromka chleba potrafi zaskoczyć smakiem.