Dynia kojarzy się przede wszystkim z zupą krem, pieczonymi warzywami i ciastem. Tymczasem można przygotować z niej również gęsty, pachnący dżem. Wystarczy dodać jabłko, cytrynę i odrobinę przypraw, by zwykła dynia zmieniła się w słodki dodatek do śniadania. To prosty sposób na wykorzystanie nawet większego kawałka warzywa, który został po gotowaniu obiadu.
Dżem z dyni? To połączenie potrafi zaskoczyć
Dynia ma łagodny smak, dlatego świetnie przyjmuje aromaty innych składników. Sama, ugotowana z cukrem, może wydawać się nieco mdła. Właśnie dlatego warto połączyć ją z kwaśniejszym jabłkiem i sokiem z cytryny. Owoce dodają świeżości, a naturalne pektyny zawarte w jabłkach pomagają uzyskać przyjemniejszą konsystencję.
Najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido lub piżmowa. Pierwsza ma intensywny kolor i zwarty miąższ, druga jest delikatna i lekko słodkawa. W przypadku hokkaido dobrze umytą skórkę można pozostawić, jeśli po ugotowaniu zostanie dokładnie zmiksowana. Inne odmiany zazwyczaj lepiej obrać.
Składniki na domowy dżem z dyni
Na około 3-4 niewielkie słoiczki (ilość zależy od stopnia odparowania) przygotuj: 1 kg oczyszczonego miąższu dyni, 2 średnie jabłka (około 300 g), 250-350 g cukru, sok z 1 cytryny, 80–120 ml wody oraz opcjonalnie pół łyżeczki cynamonu i odrobinę startego imbiru. Ilość cukru dopasuj do słodyczy dyni i jabłek.
Jeśli lubisz cytrusowe nuty, dodaj także trochę drobno startej skórki z dobrze umytej cytryny, bez białej, gorzkiej warstwy. Przyprawy nie są obowiązkowe: klasyczna wersja z jabłkiem i cytryną również smakuje znakomicie.
Jak zrobić dżem z dyni krok po kroku?
Dynię pokrój w małą kostkę, a jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i również pokrój. Przełóż wszystko do garnka o grubym dnie, wlej wodę i podgrzewaj pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż kawałki wyraźnie zmiękną. Co kilka minut zamieszaj, aby nic nie przywarło.
Zdejmij pokrywkę i rozgnieć masę tłuczkiem albo krótko zmiksuj blenderem. Dodaj cukier, sok z cytryny i wybrane przyprawy. Gotuj na małym ogniu jeszcze 20-35 minut, często mieszając. Im szerszy garnek, tym szybciej odparuje nadmiar wody. Dżem powinien być wyraźnie gęsty, ale pamiętaj, że po ostudzeniu jeszcze trochę stężeje.
Aby sprawdzić konsystencję, nałóż łyżeczkę masy na zimny talerzyk i odczekaj chwilę. Jeśli nie rozpływa się szybko, dżem jest gotowy. Zbyt rzadki? Gotuj kilka minut dłużej. Zbyt gęsty? Dodaj odrobinę gorącej wody i wymieszaj.
Jeden drobiazg robi dużą różnicę
Najważniejsze jest zachowanie równowagi między słodyczą a kwasowością. Sok z cytryny nie tylko przełamuje słodki smak, ale także sprawia, że dżem nie przypomina zwykłego purée z dyni. Warto dodawać go stopniowo i próbować masy po wymieszaniu. Szczególnie słodkie odmiany dyni mogą potrzebować nieco więcej kwaśnego akcentu.
Nie przesadzaj natomiast z cynamonem. Zbyt duża ilość zdominuje subtelny smak dyni. Jeśli przygotowujesz dżem dla dzieci albo chcesz wykorzystać go później do wypieków, możesz pozostawić go bez korzennych dodatków.
Do czego podawać dżem z dyni i jak go przechowywać?
Gotowy dżem pasuje do tostów, naleśników, racuchów, owsianki i jogurtu naturalnego. Można też przełożyć nim kruche ciasteczka lub dodać łyżkę do twarożku. W wersji z imbirem i cytryną będzie ciekawym dodatkiem do deski serów.
Przełóż gorącą masę do czystych, wyparzonych słoików, zamknij i po ostudzeniu przechowuj w lodówce. Taki domowy dżem bez sprawdzonej procedury utrwalania najlepiej zjeść w ciągu kilku dni. Jeśli chcesz zachować go na dłużej, zamroź w odpowiednich pojemnikach, zostawiając miejsce na rozszerzanie się zawartości. Samo nalanie gorącego dżemu do słoika nie gwarantuje bezpiecznego przechowywania w szafce.
To właśnie urok tego przepisu: z niedrogich, łatwo dostępnych składników powstaje coś, co pachnie jesienią i świetnie urozmaica codzienne śniadania.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Zobacz
|