Złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku - dobre placki ziemniaczane nie potrzebują długiej listy składników. Najważniejsze są odpowiednie ziemniaki, dobrze odciśnięta masa i patelnia, która zdążyła się porządnie rozgrzać.Placki ziemniaczane to jeden z najprostszych domowych obiadów. Można podać je z kwaśną śmietaną, sosem grzybowym, gulaszem albo - w wersji znanej z wielu domów - z odrobiną cukru.
Lista zakupów
- 1 kg ziemniaków,
- 1 mała cebula,
- 1 jajko,
- 1-2 łyżki mąki pszennej,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Jakie ziemniaki wybrać?
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki bardziej mączyste. Po starciu masa nie powinna być wodnista. Jeśli puści dużo płynu, warto ją lekko odcisnąć, ale nie wylewać od razu wszystkiego z miski.
Po kilku minutach na dnie płynu osiądzie naturalna skrobia. Wodę można ostrożnie zlać, a skrobię dodać z powrotem do ziemniaków. To stary i bardzo praktyczny sposób.
Nie przesadzaj z mąką
Do startych ziemniaków dodaj drobno startą cebulę, jajko, sól, pieprz i niewielką ilość mąki. Mąka ma tylko pomóc związać masę. Jej nadmiar sprawi, że placki będą ciężkie.
Sekret chrupiących placków
Patelnia i tłuszcz powinny być dobrze rozgrzane, zanim położysz pierwszą porcję masy. Placki nakładaj cienką warstwą i nie ściskaj ich na patelni.
Smaż na średnio mocnym ogniu, aż brzegi staną się wyraźnie złote. Dopiero wtedy przewróć na drugą stronę. Gotowe placki odkładaj na ręcznik papierowy.
Z czym je podać?
Klasyczna kwaśna śmietana pasuje zawsze. Jesienią świetnym dodatkiem jest sos grzybowy. Placki mogą też zastąpić ziemniaki przy gulaszu.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Zobacz
|