Ogórki krokodylki to wersja, w której połówki albo ćwiartki ogórków marynowane są w octowo-olejowej zalewie. Dodaje się do nich chilli oraz czosnek. Ich smak dzięki temu jest lekko pikantny i bardzo wyrazisty. Octowa nuta sprawia, że smakują nieco jak azjatyckie surówki.
Można je z powodzeniem dodawać do kanapek, wykorzystywać zamiast surówki do obiadu, czy też podać podczas imprezy jako jedną z przystawek. Szybko staną się hitem niejednej domówki.
Jak je przygotować? Oto przepis na ogórki krokodylki.
Przepis
Składniki:
2 kg ogórków gruntowych małych lub średnich,
500 g cukru,
370 ml octu,
8 łyżek oleju roślinnego,
3 łyżki soli,
1 główka czosnku,
1,5 łyżeczki papryczki chili,
1 łyżeczka pieprzu
Sposób przygotowania:
Ogórki zalej zimną wodą i odstaw na 60 minut. Po tym czasie dokładnie je wymyj i osusz.
Następnie przekrój ogórki wzdłuż na pół. Posyp je solą, wymieszaj i odstaw na 6 godzin, by puściły wodę.
Po tym czasie odlej wodę z ogórków. Do warzyw dodaj przyprawę chili, pieprz oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszaj wszystko.
Przygotuj zalewę: wodę, z octem, cukrem i olejem zagotuj. Następnie zalej jeszcze gorącą zalewą ogórki i odstaw je na całą noc, by zalewa ostygła.
Następnego dnia ogórki przełóż do wyparzonych słoików razem z zalewą. Gotowe słoiki zakręć i pasteryzuj przez 15 minut. Kiedy ostygną, odstaw je w chłodne, zaciemnione miejsce.
