Rosół to główny bohater niedzielnych oraz świątecznych obiadów. To także remedium na przeziębienie albo chorobę podczas, której nie za bardzo można jeść. Przygotowanie go niby z pozoru jest proste. Wrzucamy do garnka mięso, warzywa, wlewamy wodę i gotujemy. Okazuje się, że warto pamiętać o triku, który sprawi, że będzie klarowny i przejrzysty. Wystarczy wrzucić do garnka jeden produkt, by w prosty sposób usunąć szumowiny.
Rosół to zupa, którą lubi prawie każdy. Choć pozornie jest prosty w przygotowaniu, wymaga jednak umiejętności a może bardziej trików, które sprawią, że nie tylko będzie smaczny, ale też przejrzysty i klarowny.
Na czym ugotować rosół?
Podstawą dobrego rosołu są dobrej jakości składniki. Główna baza to odpowiednie mięso. Najlepiej drobiowe połączone z wołowym. Drugi ważny składnik to świeża włoszczyzna.
W pęczku, który wkładamy do garnka powinny znaleźć się marchewka, pietruszka, korzeń selera, por. Niektórzy dodają opalaną cebulę. Wielu szefów kuchni odradza tego składnika, bo uważa, że to on sprawia, że rosół szybciej się psuje.
Te przyprawy dodaj do rosołu
Rosół powinien mieć smak. Warto, więc pamiętać o odpowiednich przyprawach. Podstawa to sól i pieprz, które podkreślą jego smak. Przyprawami, które pasują do rosołu idealnie są także liście laurowe i ziele angielskie. Wielu kucharzy dodaje również świeży albo suszony lubczyk. Specyficzny smak tego zioła sprawia, że rosół ma jeszcze bardziej wyrazisty smak i aromat.
Dodaj gdy gotujesz rosół. Usuniesz szumowiny
Tajemnicą dobrego rosołu są nie tylko świeże i dobrej jakości składniki. To także sposób w jaki wywar będzie gotowany. Najważniejsze jest to, by się nie spieszyć. Dobry rosół, jak podkreśla wielu kucharzy, powinien być gotowany na małym ogniu i wolno.
Dzięki temu rosół będzie przejrzysty. Jest jeszcze jeden trik na to, by ta zupa wyszła klarowna. Jednym z nich jest metoda klarowania rosołu ubitym białkiem. Do tego dorzucane są skorupki jajek. To niesamowite, bo podczas gotowania przebijają pianę, a szumy wychodzą na wierzch. Genialne, że ktoś kiedyś na to wpadł - mówi Aleksander Baron, szef kuchni w rozmowie z serwisem Pysznosci.pl.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Marta Kawczyńska
Marta Kawczyńska – dziennikarka Dziennik.pl. Ukończyła Filologię Polską na Uniwersytecie Warszawskim ze specjalizacją animacja kultury, jest też psychoterapeutką tańcem i ruchem (DMT). Pracowała m.in. w Gazecie Stołecznej, Super Expressie, TVP. Jest autorką książki "Alopecjanki. Historie łysych kobiet" oraz współautorką poradników "Nastolatka". Specjalizuje się w tematyce show-biznesowej oraz społecznej. W Dziennik.pl zajmuje się działem życie gwiazd, nostalgia, kultura. Prowadzi podcasty "Kawka z…" i "Dziennik Kryminalny" emitowane na kanale DGP Infor na Youtubie.
Zobacz
|