Często dodajemy do jajecznicy szczypiorek lub zieloną cebulkę. Popularnością cieszy się też jajecznica ze szpinakiem i pomidorami. Taki witaminowy dodatek do tej wysokobiałkowej potrawy jest bardzo cenny. A gdyby tak przygotować jajecznicę z boćwiną? Te zielone liście są bardzo zdrowe i smaczne.
Czym różni się boćwina od botwinki?
Botwina to młode liście buraka wraz z korzeniem, czyli małymi jeszcze buraczkami ćwikłowymi. Z kolei mylona z nią boćwina to burak liściowy (mangold), który nie tworzy zgrubiałego korzenia. Boćwina jest popularna w krajach basenu Morza Śródziemnego. Jest również lubiana na Bałkanach. Boćwina występuje w dwóch odmianach: zwyczajnej, którą można gotować jak szpinak lub jarmuż, oraz szerokoogonkowej, o grubych, mięsistych ogonkach liściowych, które w trakcie obróbki cieplnej zachowują się trochę jak szparagi. Warto zapolować na boćwinę w sklepach warzywnych lub na bazarach. Jeśli jej nie dostaniemy, wykorzystajmy młode listki botwinki.
Czy botwinka i boćwina są zdrowe?
Botwinka i boćwina to "superfood", bogaty w witaminy (C, A, K, B), minerały (żelazo, magnez, wapń, potas) oraz błonnik. Te liście są niskokaloryczne, wspierają odporność, układ krążenia, serce i wątrobę, a dzięki zawartości betainy działa antynowotworowo.
Kremowa i zdrowa jajecznica po bałkańsku
Jajecznica z boćwiną (lub liśćmi botwinki) jest kremowa, delikatna i odżywcza. To danie proste i sycące, zapewni nam energię na dłuższy czas. Podajemy przepis inspirowany kuchnią krajów bałkańskich. Będziecie wycierać talerz bułką lub chlebem, żeby nie zmarnować ani ociupiny, takie to dobre.
Jajecznica po bałkańsku z boćwiną (lub botwinką) - przepis
- 4 jajka
- ząbek czosnku
- kopiasta łyżka masła
- pęczak boćwiny lub botwinki, czyli spora garść liści
- ząbek czosnku
- 6 pomidorków koktajlowych
- łyżka śmietanki
- sól, pieprz
Przygotowanie
Listki boćwiny (botwinki) pozbawiamy twardych żyłek. Myjemy, osuszamy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną zieleniną, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz pokrojone na cztery części pomidorki. Dusimy, aż woda odparuje. Jajka rozbijamy i mieszamy ze śmietanką. Solimy i pieprzymy. Wylewamy jajka na podduszone warzywa i smażymy do ścięcia się jajek, ciągle mieszając. Jajecznica po bałkańsku z boćwiną (lub botwinką) gotowa. Smacznego!
