Schab po warszawsku w galarecie to jedno z tych dań, które łączą elegancję z prostotą. Przed laty cieszył się wielką popularnością. Warto sobie o nim przypomnieć. Przed laty w restauracjach królował zimny bufet, garmażem czasem nazywany. W Warszawie zajadano się schabem w galarecie, czyli schabem po warszawsku. Tak przygotowany schab jest kruchy i aromatyczny.
Przepis na schab po warszawsku - idealną przekąskę na Wielkanoc
Składniki:
- 60 dag upieczonego schabu,
- 6 jajek na twardo,
- cebula,
- 5 łyżek majonezu,
- 4 łyżki jogurtu,
- łyżka chrzanu,
- szklanka bulionu warzywnego,
- łyżeczka żelatyny,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól, pieprz
- Do dekoracji: plasterki ugotowanej marchwi, szczypior, natka pietruszki
Przygotowanie
Jogurt mieszamy z majonezem. Dodajemy posiekane jajka, startą i sparzoną na sicie cebulę i szczypiorek. Doprawić chrzanem, solą i pieprzem. Schab kroimy na 12 plastrów. 6 plastrów smarujemy farszem, przykrywamy pozostałymi plastrami i dociskamy. Układamy na półmisku. W gorącym bulionie rozpuszczamy żelatynę, studzimy i zalewamy schab, ułożony na półmisku. Schab po warszawsku gotowy.
