Pieczony boczek z wielkanocnym nadzieniem to aromatyczna, rolowana pieczeń z boczku z chrupiącą skórką. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przyprawienie i zamarynowanie mięsa oraz czas pieczenia - nie może być zbyt długi, ani zbyt krótki. Nadzienie jest bardzo wielkanocne - to biała kiełbasa.
Co zrobić, żeby pieczony boczek miał świetny smak?
Podstawą wyjątkowego smaku pieczonego boczku jest marynata. Boczek musi się w niej powylegiwać przez dłuższy czas. Wcześniej nacieramy boczek przyprawami wymieszanymi z czosnkiem. Dzięki temu boczek będzie kruchy i aromatyczny.
- miód - doda mięsu delikatnego, słodkiego smaku i dzięki niemu skórka będzie idealnie chrupiąca i złocista
- musztarda - dodaje pikantności i głębi smaku, zrównoważy smak miodu i nada kruchości mięsu
- czosnek - wzmacnia aromat i smak mięsa.
Jak wybrać dobry boczek do pieczenia?
Dobry boczek do pieczenia powinien być świeży, surowy, ze skórą, o wyraźnych, naprzemiennych warstwach tłuszczu i mięsa. Mięso powinno mieć kolor jasnoróżowy, a tłuszcz - kremowy. Najlepszy boczek ma dużo warstw mięsnych przełożonych tłuszczem. Jeśli będzie zbyt tłusty, wtedy tłuszcz się wytopi, a mięso będzie suche.
Przepis na wielkanocny boczek - pieczony, rolowany, nadziewany z chrupiącą skórką
- 1-1,5 kg chudego surowego boczku bez kości
- pół kilograma białej, dobrej surowej kiełbasy
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżka soli,
- pół łyżki jałowca,
- łyżka musztardy
- łyżka oliwy
- łyżka miodu
Przygotowanie
Odkrawamy skórę z boczku. Wszystkie składniki marynaty należy dokładnie wymieszać, a następnie natrzeć nią boczek. Mięso powinno marynować się co najmniej dwie godziny, a najlepiej całą noc w lodówce, aby smaki dobrze się przegryzły. Potem mięso rozkładamy, smarujemy kiełbasą wyciśniętą z osłonek. Boczek zwijamy w rulon i obwiązujemy nitką. Roladę obsmażamy na dużej patelni. Podsmażoną roladę przekładamy do rękawa do pieczenia. Roladę wkładamy do brytfanki i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Roladę z boczku pieczemy ok. 1,5 godziny. Wielkanocna rolada z boczku gotowa. Smacznego
