Lekka, domowa i wspólna dla wszystkich. To zupa, która spokojnie może stanąć obok klasyków jak żurek czy barszcz biały, ale nie obciąża, ani niemowlaka, ani mamy karmiącej.
Dlaczego ta wersja działa?
Sekret tkwi w kolejności, najpierw czysty, delikatny wywar, potem warzywa i oddzielenie porcji dla dziecka, a dopiero na końcu ewentualne „dorosłe” akcenty.
Składniki (4-6 porcji)
- 2 litry wody
- 300-400 g cielęciny (np. łopatka, gicz, żeberka)
- 3 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- mały kawałek selera (opcjonalnie)
- mały pęczek koperku
- 1 łyżka masła lub oliwy
- odrobina soli
Dla dorosłych (na talerzu):
- sól
- pieprz
- chrzan
- można dodać ugotowane jajko na twardo
- pokrojona w plastry biała kiełbasa
Przygotowanie krok po kroku
Delikatny wywar - cielęcinę zalej zimną wodą, odrobine posól i gotuj bardzo powoli, na małym ogniu ok. 40-60 minut.
Dodaj marchewkę, pietruszkę, seler (w większych kawałkach) - gotuj ok. 15-20 minut.
Wyjmij ugotowane warzywa, część odłóż dla niemowlaka, resztę zetrzyj na tarce lub drobno pokrój, dzięki temu zupa jest lekka, ale ma „treść” - dokładnie jak w domowej kuchni.
Do wywaru dodaj pokrojone ziemniaki - gotuj kolejne 10-15 minut do miękkości.
Porcja dla niemowlaka - zblenduj mięso i warzywa i masz gotowy krem dla niemowlaka w każdym wieku. To jest gotowa, bezpieczna wersja.
Wykończenie zupy - do garnka dodaj starte warzywa i posiekany koperek. Gotuj jeszcze 2-3 minuty.
Doprawienie dla dorosłych - na talerzu sól, pieprz odrobina chrzanu i pojawia się lekki, wielkanocny charakter, można dodać ugotowane jajko i białą kiełbasę.
Babcine triki (tu naprawdę robią różnicę)
- zaczynaj od zimnej wody - lepszy wywar
- nie gotuj gwałtownie
- warzywa gotuj w większych kawałkach i dopiero potem rozdrabniaj
- nic nie podsmażaj - to nie ta zupa
Z czym podawać?
- dorosłym: z jajkiem na twardo, chrzanem, białą kiełbasą i oczywiście przyprawy,
- niemowlakowi: sama zupa w odpowiedniej konsystencji.
