rozwiń ›

Lekka, domowa i wspólna dla wszystkich. To zupa, która spokojnie może stanąć obok klasyków jak żurek czy barszcz biały, ale nie obciąża, ani niemowlaka, ani mamy karmiącej.

Dlaczego ta wersja działa?

Sekret tkwi w kolejności, najpierw czysty, delikatny wywar, potem warzywa i oddzielenie porcji dla dziecka, a dopiero na końcu ewentualne „dorosłe” akcenty.

Reklama

Składniki (4-6 porcji)

  • 2 litry wody
  • 300-400 g cielęciny (np. łopatka, gicz, żeberka)
  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • mały kawałek selera (opcjonalnie)
  • mały pęczek koperku
  • 1 łyżka masła lub oliwy
  • odrobina soli

Dla dorosłych (na talerzu):

  • sól
  • pieprz
  • chrzan
  • można dodać ugotowane jajko na twardo
  • pokrojona w plastry biała kiełbasa

Przygotowanie krok po kroku

Delikatny wywar - cielęcinę zalej zimną wodą, odrobine posól i gotuj bardzo powoli, na małym ogniu ok. 40-60 minut.

Dodaj marchewkę, pietruszkę, seler (w większych kawałkach) - gotuj ok. 15-20 minut.

Wyjmij ugotowane warzywa, część odłóż dla niemowlaka, resztę zetrzyj na tarce lub drobno pokrój, dzięki temu zupa jest lekka, ale ma „treść” - dokładnie jak w domowej kuchni.

Do wywaru dodaj pokrojone ziemniaki - gotuj kolejne 10-15 minut do miękkości.

Porcja dla niemowlaka - zblenduj mięso i warzywa i masz gotowy krem dla niemowlaka w każdym wieku. To jest gotowa, bezpieczna wersja.

Wykończenie zupy - do garnka dodaj starte warzywa i posiekany koperek. Gotuj jeszcze 2-3 minuty.

Doprawienie dla dorosłych - na talerzu sól, pieprz odrobina chrzanu i pojawia się lekki, wielkanocny charakter, można dodać ugotowane jajko i białą kiełbasę.

Babcine triki (tu naprawdę robią różnicę)

  • zaczynaj od zimnej wody - lepszy wywar
  • nie gotuj gwałtownie
  • warzywa gotuj w większych kawałkach i dopiero potem rozdrabniaj
  • nic nie podsmażaj - to nie ta zupa

Z czym podawać?

  • dorosłym: z jajkiem na twardo, chrzanem, białą kiełbasą i oczywiście przyprawy,
  • niemowlakowi: sama zupa w odpowiedniej konsystencji.