Tarta z kurkami. Jesienny obiad, który wygląda efektownie, a robi się go naprawdę prosto

Kurki mają charakterystyczny smak, który nie potrzebuje wielu dodatków. Masło, cebula, odrobina czosnku i świeże zioła wystarczą, żeby wydobyć ich aromat. W tarcie sprawdzają się szczególnie dobrze, ponieważ świetnie komponują się z jajkami, śmietanką i serem. Trzeba tylko odpowiednio przygotować grzyby, aby spód pozostał kruchy.

Najpierw dobrze oczyść kurki

Czyszczenie kurek bywa najbardziej czasochłonnym etapem przepisu. W zagłębieniach kapeluszy często pozostają drobinki ziemi, piasku i igliwia.

Najlepiej zacząć od dokładnego przejrzenia grzybów i odcięcia zabrudzonych końcówek. Kurki można szybko opłukać, ale nie powinny długo leżeć w wodzie. Po umyciu trzeba je dokładnie osuszyć.

Tarta z kurkami - lista zakupów

Na formę o średnicy około 24-26 cm przygotuj:

• 250 g mąki pszennej,
• 125 g zimnego masła,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 1-2 łyżki zimnej wody, jeśli ciasto będzie zbyt suche,
• około 400 g kurek,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła do smażenia,
• 3 jajka,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 100-120 g sera, np. gruyère, goudy lub sera typu cheddar,
• sól i świeżo mielony pieprz,
• tymianek lub natka pietruszki.

Jak zrobić kruche ciasto?

Mąkę wsyp do miski, dodaj sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Szybko rozetrzyj składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i krótko zagnieć ciasto.

Jeżeli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę lub dwie bardzo zimnej wody. Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń i włóż do lodówki na około 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkuj, przełóż do formy i nakłuj widelcem. Dla bardziej kruchego spodu warto podpiec je przez około 12-15 minut w 190 stopniach, najlepiej z obciążeniem.

Kurki najpierw na patelnię

Na patelni rozpuść masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj kurki. Większe sztuki można wcześniej przekroić.

Grzyby początkowo puszczą wodę. Smaż je tak długo, aż większość płynu odparuje. Dopiero wtedy dodaj czosnek, pieprz i odrobinę soli.

Ten etap jest bardzo ważny. Jeśli mokre kurki trafią bezpośrednio na ciasto, nadzienie może puścić dużo płynu, a spód tarty zrobi się miękki.

Kremowe nadzienie robi się w minutę

W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj starty ser, trochę pieprzu i świeży tymianek. Z solą warto uważać, ponieważ ser może być już dość słony.

Podsmażone kurki z cebulą rozłóż na podpieczonym spodzie. Zalej masą jajeczno-śmietanową i delikatnie wyrównaj.

Jak długo piec tartę z kurkami?

Tartę piecz w temperaturze około 180 stopni przez 30-35 minut. Nadzienie powinno się ściąć, a wierzch lekko zrumienić.

Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać około 10 minut. Nadzienie ustabilizuje się i tartę będzie łatwiej pokroić na równe kawałki.

Jaki ser pasuje do kurek?

Do kurek dobrze pasują sery o wyrazistym, ale nie dominującym smaku. Gruyère daje lekko orzechową nutę, gouda jest łagodniejsza, a cheddar sprawi, że tarta będzie bardziej zdecydowana.

Można również wykorzystać odrobinę parmezanu. Nie warto jednak przesadzać z ilością sera -głównym składnikiem powinny pozostać kurki.

Z czym podawać tartę z kurkami?

Tarta jest dość sycąca, dlatego nie potrzebuje wielu dodatków. Najlepiej podać ją z prostą sałatą z winegretem, rukolą albo pomidorami.

Sprawdzi się jako ciepły obiad, kolacja, a także przekąska na spotkanie z gośćmi. Po przestudzeniu można ją łatwo pokroić i zabrać ze sobą do pracy.

Nie tylko świeże kurki

Najlepszy efekt daje tarta przygotowana ze świeżych, jędrnych kurek. W sezonie warto więc korzystać z nich jak najczęściej.

Jeśli kupujesz lub zbierasz grzyby samodzielnie, używaj wyłącznie okazów, których gatunku jesteś całkowicie pewna. Nie należy spożywać grzybów budzących jakiekolwiek wątpliwości.

Tarta z kurkami pokazuje, że sezonowy obiad nie musi być skomplikowany. Kruche ciasto, kilka prostych składników i dobrze podsmażone grzyby wystarczą, aby przygotować danie, które wygląda znacznie bardziej pracochłonnie, niż jest w rzeczywistości.