Cukinia potrafi zaskoczyć. Kupujemy dwie sztuki na obiad albo zbieramy kilka z działki, a po paru dniach okazuje się, że lodówka jest jej pełna. Na szczęście to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw. Można ją smażyć, piec, faszerować, miksować na zupę, a nawet zamknąć w słoikach. Jeśli nie masz już pomysłu, co zrobić z kolejną cukinią, nie pozwól jej się zmarnować. Oto 8 prostych sposobów na wykorzystanie jej w kuchni.
1. Placki z cukinii - szybki obiad z patelni
To jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie cukinii. Placki są chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, a przygotowanie masy zajmuje tylko kilka minut.
Potrzebujesz:
- 2 średnie cukinie,
- 2 jajka,
- 4–5 łyżek mąki,
- 1 małą cebulę,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Cukinię zetrzyj na tarce, lekko posól i odstaw na około 10 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody. Dodaj jajka, mąkę, drobno posiekaną cebulę i pieprz. Wymieszaj.
Nakładaj niewielkie porcje masy na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron na złoty kolor. Podawaj ze śmietaną, jogurtem czosnkowym albo sosem koperkowym.
2. Leczo z cukinią - garnek obiadu na dwa dni
Kiedy cukinii jest naprawdę dużo, leczo jest jednym z najlepszych rozwiązań. Do jednego garnka można wrzucić także paprykę, pomidory, cebulę oraz kiełbasę.
Potrzebujesz:
- 2 cukinie,
- 2 papryki,
- 4 dojrzałe pomidory lub pomidory z puszki,
- 2 cebule,
- 300 g kiełbasy - opcjonalnie,
- sól, pieprz i słodką paprykę.
Cebulę i kiełbasę podsmaż. Dodaj paprykę, a po kilku minutach pokrojoną cukinię. Na końcu dołóż pomidory. Duś do momentu, aż warzywa zmiękną, ale cukinia nadal zachowa strukturę. Dopraw do smaku.
3. Cukinia faszerowana - wygląda efektownie, a robi się ją prosto
Większe cukinie świetnie nadają się do faszerowania. Wystarczy przekroić je wzdłuż, wydrążyć środek i wypełnić ulubionym farszem.
Możesz wykorzystać mięso mielone podsmażone z cebulą i pomidorami. Dobrze sprawdzi się również farsz z ryżu, kaszy, pieczarek lub innych warzyw.
Napełnione połówki cukinii posyp żółtym serem i piecz w temperaturze około 190 stopni Celsjusza do momentu, aż warzywo będzie miękkie, a farsz dobrze upieczony.
4. Zupa krem z cukinii - delikatna i szybka
Jeżeli masz kilka cukinii, które trzeba wykorzystać jak najszybciej, przygotuj duży garnek zupy.
Potrzebujesz:
- 2-3 cukinie,
- 2 ziemniaki,
- 1 cebulę,
- 2 ząbki czosnku,
- około 1 l bulionu,
- sól i pieprz.
Cebulę i czosnek podsmaż w garnku. Dodaj pokrojoną cukinię oraz ziemniaki. Zalej bulionem i gotuj do miękkości.
Zmiksuj całość na gładki krem. Możesz dodać odrobinę śmietanki, jogurtu albo serka śmietankowego. Podawaj z grzankami.
5. Zapiekanka z cukinii i ziemniaków
Cukinia dobrze sprawdza się w zapiekankach, szczególnie w połączeniu z ziemniakami, cebulą i serem.
Ziemniaki pokrój w cienkie plasterki i podgotuj. Cukinię również pokrój w plastry. Układaj warstwami w naczyniu do zapiekania, dodając cebulę, przyprawy i niewielką ilość śmietanki.
Wierzch posyp startym serem. Piecz do momentu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a ser się przyrumieni.
6. Kotleciki z cukinii - bez mięsa też można się najeść
Starta cukinia może być bazą nie tylko placków, lecz także grubszych warzywnych kotlecików.
Do dobrze odciśniętej cukinii dodaj jajko, bułkę tartą, cebulę, czosnek i starty ser. Masa powinna być na tyle zwarta, aby dało się formować kotlety.
Obtocz je delikatnie w bułce tartej i usmaż albo upiecz. Podawaj z ziemniakami i surówką lub włóż do bułki zamiast mięsnego burgera.
7. Pasta z pieczonej cukinii do kanapek
To dobry sposób na wykorzystanie cukinii w nieco mniej oczywistej formie. Pokrój ją, dodaj cebulę i czosnek, skrop niewielką ilością oliwy i upiecz do miękkości.
Po ostudzeniu zmiksuj warzywa. Dodaj sól, pieprz, odrobinę soku z cytryny oraz ulubione zioła. Dla bardziej kremowej konsystencji można dodać serek śmietankowy lub niewielką ilość tahini.
Taką pastę najlepiej przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni.
8. Cukinia do słoików - zachowaj ją na później
Nadmiar cukinii można również przeznaczyć na przetwory. Popularnym rozwiązaniem jest cukinia w zalewie octowej, często przygotowywana z cebulą, gorczycą i przyprawami.
Jeżeli słoiki mają być przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej, korzystaj ze sprawdzonego przepisu przeznaczonego do wekowania. Nie zmniejszaj samodzielnie ilości octu ani nie zmieniaj proporcji warzyw i zalewy, ponieważ wpływa to na bezpieczeństwo przetworu.
Nie czekaj, aż cukinia zmięknie
Cukinia ma łagodny smak, dlatego można przygotować ją na dziesiątki sposobów. Pasuje do mięsa, makaronu, ziemniaków i innych warzyw. Może być podstawą obiadu albo tylko dodatkiem.
Jeśli masz jej naprawdę dużo, jednego dnia zrób placki, następnego leczo, a kolejne sztuki upiecz lub przeznacz na zupę. Dzięki temu nawet spory zapas może zniknąć z kuchni szybciej, niż się spodziewasz.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Zobacz
|