To danie jest naprawdę słynne. Jedno z najsłynniejszych dań mięsnych kuchni rzymskiej. Saltimbocca alla romana to aromatyczne eskalopki cielęce, idealna połączenie smaku mięsa, szynki i szałwii w maślanym sosie.
Saltimbocca - danie tak pyszne, że nie sposób mu się oprzeć
“Saltimbocca” po włosku znaczy “skacze do ust” - po prostu te eskalopki są tak pyszne, że nie sposób im się oprzeć. Oryginalnie przygotowuje się saltimbocca alla romana z cielęciny i dojrzewającej szynki, a do sosu dodaje się białe wino. Jak przygotować klasyczną wersję tej potrawy? Oto sprawdzony przepis!
Smaczny obiad dla rodziny
Eskalopki cielęce, czyli saltimbocca alla romana, można podać np. z makaronem, ze świeżą bagietką albo z ziemniakami - co kto lubi. Jako zielony dodatek świetnie sprawdzi się np. sałata z sosem winegrette. Jeśli nie mamy dostępu do cielęciny i dojrzewającej szynki, możemy użyć np. mięsa z indyka oraz szynki wędzonej. Też będzie pysznie. Nie rezygnujmy jednak z szałwii. Jej smak jest tu niezastąpiony. Dodatek wina też jest opcjonalny.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - eskalopki po włosku, czyli saltimbocca
Składniki
- 500 g ładnej cielęciny
- pęczek świeżej szałwii - potrzebujemy kilkunastu listków
- 8 plastrów dojrzewającej szynki
- ok. 60 g masła
- sól
- pieprz
- ok. 120 ml białego wina
Przygotowanie
Mięso kroimy na plastry i rozbijamy rozbijamy tłuczkiem. Na każdy kawałek mięsa kładziemy plaster szynki i listek szałwii. Spinamy zawijasy wykałaczką i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem. Smażymy z każdej strony do zrumienienia. Podlewamy winem. Jeśli rezygnujemy z wina, może być to np. bulion. Podkręcamy płomień pod patelnią i krótko odparowujemy wino. Tuż przed podaniem doprawiamy solą i pieprzem i polewamy sosem, który powstałym w trakcie smażenia. Saltimbocca alla romana gotowa!
