Bez śmietany, bez ciężkiej zasmażki, za to z aromatycznymi pomidorami, warzywami i odrobiną oliwy. Taka pomidorowa jest sycąca, prosta i świetnie wpisuje się w jadłospis osób, które chcą zadbać o poziom cholesterolu. Jak przygotować klasykę polskiej kuchni w lżejszej odsłonie?
Ulubiona zupa w nowej odsłonie
Pomidorowa kojarzy się z domowym obiadem, makaronem i kleksem śmietany. Tymczasem wystarczy kilka drobnych zmian, by zachować jej charakterystyczny smak, a jednocześnie ograniczyć ilość tłuszczów nasyconych. Zamiast tłustego wywaru i śmietany wybierzmy bulion warzywny, a kremową konsystencję uzyskajmy dzięki zmiksowanym warzywom.
Dlaczego warto ją jeść przy podwyższonym cholesterolu?
Pomidory dostarczają likopenu, a warzywa i dodatki pełnoziarniste – błonnika. W diecie wspierającej prawidłowy poziom cholesterolu ważne jest przede wszystkim zastępowanie tłuszczów nasyconych nienasyconymi oraz regularne jedzenie produktów bogatych w błonnik. Lekka pomidorowa może być elementem takiego sposobu odżywiania, choć sama zupa nie jest lekiem ani nie gwarantuje obniżenia cholesterolu.
Lekka pomidorowa - składniki na 4 porcje
- 700 g passaty pomidorowej bez dodatku cukru,
- 1 marchewka, 1 pietruszka i kawałek selera,
- 1 mała cebula i 1 ząbek czosnku,
- 700 ml wody lub bulionu warzywnego o małej zawartości soli,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii,
- pieprz, natka pietruszki i odrobina soli do smaku,
- opcjonalnie: 120 g suchego makaronu pełnoziarnistego do podania.
Jak przygotować? Krok po kroku
- Cebulę posiekaj, marchewkę, pietruszkę i seler pokrój w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i warzywa, podlej kilkoma łyżkami wody i duś przez 5 minut. Pod koniec dodaj czosnek.
- Wlej bulion, gotuj około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj passatę i zioła. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu.
- Część zupy zmiksuj, by była naturalnie gęsta. Dopraw pieprzem i natką. Podawaj z niewielką porcją ugotowanego makaronu pełnoziarnistego.
Babciny smak bez śmietany? To możliwe
Sekretem jest cierpliwe gotowanie warzyw i dobra passata. Jeśli zupa wydaje się zbyt kwaśna, dodaj więcej słodkiej marchewki zamiast cukru. Łyżka oliwy na cały garnek nada delikatności, a świeża bazylia podkreśli pomidorowy aromat.
Co jeszcze zmienić na talerzu?
Zamiast białego makaronu można użyć pełnoziarnistego lub dodać ugotowaną soczewicę, która zwiększy zawartość błonnika i białka. Warto też ograniczyć sól i unikać tłustych mięsnych wywarów. Przy podwyższonym LDL znaczenie ma cała dieta, aktywność fizyczna i jeśli lekarz zaleci, leczenie, a nie jeden konkretny posiłek.
Wskazówka redakcyjna: Zupa jest propozycją posiłku w diecie przy podwyższonym cholesterolu, nie sposobem leczenia hipercholesterolemii.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Zobacz
|