Nie wyrzucaj skórek z jabłek. Zrobisz z nich pachnący jesienią przysmak

Po szarlotce, kompocie czy przygotowaniu jabłek do naleśników często zostaje spora góra skórek. Zwykle lądują w koszu lub kompostowniku, choć można zamienić je w prostą, pachnącą przekąskę. Wystarczy odrobina cynamonu i spokojne suszenie w piekarniku. Jabłkowe obierki stają się wtedy lekkie i chrupiące, a kuchnia wypełnia się zapachem kojarzącym się z jesiennymi wypiekami.

Skórki z jabłek nie muszą trafiać do kosza

Podczas przygotowywania wielu deserów jabłka obieramy niemal automatycznie. Jeśli owoce są zdrowe, świeże i dokładnie umyte, pozostałe skórki można wykorzystać w kuchni. To prosty sposób na ograniczenie odpadów i przygotowanie czegoś smacznego z produktu, który zazwyczaj traktujemy jak resztkę.

Jednym z najłatwiejszych pomysłów są suszone lub delikatnie pieczone skórki z dodatkiem cynamonu. Nie wymagają skomplikowanych składników, a ich przygotowanie można połączyć z pieczeniem szarlotki lub innego jabłkowego deseru.

Co będzie potrzebne?

skórki z 4-6 dokładnie umytych jabłek,,
1/2 -1 łyżeczki cynamonu,
1-2 łyżeczki cukru - opcjonalnie,
niewielka szczypta wanilii lub cukru waniliowego - opcjonalnie,
papier do pieczenia.

Najpierw dobrze umyj jabłka

Jeżeli planujesz wykorzystać skórki, owoce trzeba wcześniej dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Do przepisu nie nadają się obierki z owoców spleśniałych, nadgniłych ani takich, których stan budzi wątpliwości.

Najlepiej obierać jabłka w dość długie, niezbyt grube paski. Jeśli na skórce pozostanie bardzo dużo miąższu, czas suszenia może się wydłużyć.

Jak zrobić chrupiące skórki z jabłek? Krok po kroku

Dokładnie umyj i osusz jabłka, a następnie cienko je obierz.
Skórki przełóż do miski i oprósz cynamonem. Jeśli jabłka są kwaśne, możesz dodać niewielką ilość cukru.
Delikatnie wymieszaj obierki, aby przyprawy rozłożyły się możliwie równomiernie.
Rozłóż skórki pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie układaj ich w dużych, zbitych stosach.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do około 100-120°C i susz do momentu, aż wyraźnie stracą wilgoć i staną się suche oraz lekko chrupiące. W zależności od grubości skórek i piekarnika może to potrwać około 45-90 minut.
W trakcie suszenia raz lub dwa razy przemieszaj skórki i kontroluj, czy nie zaczynają się zbyt mocno rumienić.
Po wyjęciu pozostaw je do całkowitego wystudzenia. W miarę stygnięcia mogą stać się jeszcze bardziej chrupiące.

Cynamon to niejedyna możliwość

Najbardziej klasyczne połączenie to jabłko i cynamon, ale smak można łatwo zmienić. Do skórek pasuje niewielka ilość wanilii, kardamonu albo przyprawy korzennej. Jeśli jabłka są naturalnie słodkie, dodatkowy cukier może być zupełnie zbędny.

Warto zachować umiar z przyprawami. Skórki są cienkie, dlatego nawet niewielka ilość aromatycznego dodatku jest dobrze wyczuwalna.

Dlaczego niska temperatura jest ważna?

Przy tym sposobie zależy nam przede wszystkim na usunięciu wilgoci, a nie szybkim przypieczeniu skórek. Wysoka temperatura może sprawić, że cienkie fragmenty zaczną się przypalać, zanim grubsze części zdążą wyschnąć.

Spokojne suszenie daje większą kontrolę. Trzeba jednak pamiętać, że każdy piekarnik działa nieco inaczej, dlatego podany czas jest orientacyjny. Najlepszym wskaźnikiem jest wygląd i struktura skórek.

Co jeszcze można zrobić ze skórek z jabłek?

Chrupiąca przekąska to tylko jeden z pomysłów. Świeże skórki można również wykorzystać do aromatyzowania domowego kompotu. Połączone z kawałkiem cynamonu i goździkami nadadzą napojowi mocniejszy, jesienny aromat.

Dobrze wysuszone skórki można z kolei dodawać w niewielkiej ilości do mieszanek na napary owocowe. Ważne, aby przed przechowywaniem były naprawdę suche – pozostawiona wilgoć sprzyja psuciu.

Jak przechowywać suszone skórki?

Po suszeniu trzeba pozwolić skórkom całkowicie ostygnąć. Dopiero wtedy można przełożyć je do czystego i suchego pojemnika. Jeśli mają pozostać chrupiące, należy chronić je przed wilgocią.

Jeżeli po zamknięciu w pojemniku skórki szybko miękną albo pojawia się wilgoć, lepiej ponownie je dosuszyć. Produktów z oznakami pleśni lub nietypowym zapachem nie należy jeść.

Prosty patent w duchu zero waste

Wykorzystywanie kuchennych resztek nie musi oznaczać skomplikowanych przepisów. Czasem wystarczy spojrzeć na dobrze znany produkt w inny sposób. Skórki pozostałe po obraniu jabłek można w ciągu kilkudziesięciu minut zamienić w pachnący dodatek lub lekką przekąskę.

Następnym razem podczas przygotowywania szarlotki warto więc odłożyć obierki na bok. Cynamon, niska temperatura piekarnika i odrobina cierpliwości wystarczą, aby wykorzystać je zamiast od razu wyrzucać.