Polski fast food z czasów PRL-u
Zapiekanka różniła się od współczesnych kanapek sprzedawanych w rozbudowanych wersjach z wieloma sosami i dodatkami. Klasyczna wersja była bardzo prosta. Podłużną bułkę przecinano, układano na niej pieczarki oraz żółty ser, a następnie zapiekano. Po wyjęciu z pieca pojawiał się ketchup. I właściwie tyle wystarczało.
Pieczarki były najważniejsze
Trudno wyobrazić sobie klasyczną zapiekankę bez pieczarek. Grzyby drobno krojono lub ścierano, a następnie podsmażano. Często towarzyszyła im cebula. Ważne, aby podczas smażenia odparować nadmiar wody. Zbyt mokre pieczarki mogą sprawić, że bułka zamiast chrupać zrobi się miękka. Drugim istotnym składnikiem jest ser. Najlepiej sprawdzi się zwykły żółty ser, który dobrze się topi.
Domowe zapiekanki jak dawniej - przepis
Składniki na 4 porcje:
- 2 duże bagietki lub 4 podłużne bułki,
- 500 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 200 g żółtego sera,
- niewielka ilość masła lub oleju,
- sól,
- pieprz,
- ketchup.
Pieczarki oczyść i drobno pokrój lub zetrzyj na tarce. Cebulę posiekaj.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu. Podsmaż cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż płyn odparuje. Dopraw solą i pieprzem.
Bułki przekrój wzdłuż. Na każdej połówce rozłóż porcję pieczarek. Posyp startym żółtym serem.
Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do około 200 stopni Celsjusza do momentu, aż bułka stanie się chrupiąca, a ser dobrze się roztopi.
Podawaj od razu, najlepiej z ketchupem.
Bez wymyślnych sosów i góry dodatków
Dzisiaj zapiekanki można zamówić z mięsem, kilkoma rodzajami sera, warzywami i różnymi sosami. Dawna wersja była zdecydowanie skromniejsza.
I właśnie dlatego warto czasem do niej wrócić. Dobrze podsmażone pieczarki, ser i chrupiące pieczywo nie potrzebują wielu dodatków.
Pamiętasz zapiekankę jedzoną na stojąco?
Dla części osób smak zapiekanki to nie tylko jedzenie, lecz także wspomnienie budki, baru czy dworca. Gorąca bułka jedzona na szybko miała swój charakter.
Choć od czasów PRL-u zmieniło się niemal wszystko - od dostępności produktów po ofertę gastronomiczną - klasyczna zapiekanka przetrwała. I nadal można przygotować ją w domu w kilkanaście minut.
