Zdrowy szczaw
Liście szczawiu bogate są w liczne witaminy, minerały i substancje prozdrowotnych. Ma dużo witaminy C, A oraz E, a także żelazo, potas i cynk. Szczaw zawiera również związki polifenolowe, w tym flawonoidy i antocyjany, które pomagają neutralizować wolne rodniki, wspierając w ten sposób ochronę przed nowotworami. Ma też działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Smaczny obiad dla rodziny
Zupa szczawiowa kiedyś częściej była podawana, a szkoda, bo jest przepyszna. Warto jednak pamiętać, że szczaw ma spore ilości kwasu szczawiowego, który w nadmiarze może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak zaburzenia funkcjonowania nerek czy odwapnienia kości. Ale szczawiu nie jada się w dużych ilościach i codziennie. Składniki na tę pyszną zupę szczawiową kupimy w pobliskim warzywniaku. Dodatek jajek sprawi, że zupa zyska na wartościach odżywczych. Do zupy szczawiowej dorzucimy mięso z kurzych skrzydełek.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - szczawiowa na skrzydełkach jak u babci
Składniki
- 2 pęczki szczawiu
- 1,5 litra wody
- pół kg ziemniaków
- 2 marchewki
- pietruszka
- kawałek pora
- 6 skrzydełek kurzych
- pęczek koperku
- pół kostki masła
- dwie łyżki mąki pszennej
- 180 ml śmietany
- sól, pieprz do smaku
- 4 jajka na twardo
Przygotowanie
Warzywa obieramy, skrzydełka myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, solimy delikatnie i gotujmy do miękkości skrzydełek. Potem bulion odcedzamy. Kroimy obrane i umyte ziemniaki w kostkę. Wrzucamy do bulionu, żeby się ugotowały do miękkości. Szczaw myjemy i siekamy. Podsmażamy szczaw na maśle. Śmietanę mieszamy z mąką. Hartujemy śmietanę zupą. Siekamy umyty koper. Szczaw wrzucamy do zupy. Niech się zagotuje. Mięso obieramy ze skrzydełek i wrzucamy do zupy. Wlewamy śmietanę z mąką, niech lekko mruga. Dodajemy koper, doprawiamy do smaku. Zupę szczawiową podajemy z jajkiem na twardo.
