Ogólne zasady przechowywania żywności w zamrażarce:
Temperatura. Utrzymuj stałą temperaturę -18°C lub niższą. Wahania temperatury mogą negatywnie wpływać na jakość produktów.
Opakowania. Wybieraj szczelne opakowania, aby zapobiec przenikaniu zapachów oraz utracie wilgoci. Idealnie sprawdzą się woreczki strunowe, pojemniki plastikowe lub szklane.
Etykiety. Zawsze oznaczaj zamrażane produkty datą zamrożenia, aby mieć kontrolę nad ich terminem przydatności.
FIFO. Stosuj zasadę "pierwsze weszło, pierwsze wyszło". Spożywaj najpierw starsze produkty, a nowsze umieszczaj na dnie zamrażarki.
Czas przechowywania różnych produktów
Mięso:Wołowina, wieprzowina, jagnięcina: 6-12 miesięcy. Drób: 9-12 miesięcy. Mięso mielone: 3-4 miesiące. Podroby: 2-3 miesiące. Wędliny: 1-2 miesiące.
Ryby i owoce morza:Chude ryby (dorsz, sandacz): 6-8 miesięcy. Tłuste ryby (łosoś, makrela): 2-3 miesiące. Owoce morza: 3-6 miesięcy.
Warzywa:Większość warzyw: 8-12 miesięcy. Warzywa liściaste: 2-3 miesiące.
Owoce:Jagody, maliny, truskawki: 10-12 miesięcy. Owoce pestkowe (wiśnie, śliwki): 8-10 miesięcy. Jabłka, gruszki: 6-8 miesięcy. Cytrusy: nie zaleca się mrożenia.
Pieczywo:Chleb: 2-3 miesiące. Bułki, ciasta: 1-2 miesiące.
Dania gotowe:Zupy, sosy: 2-3 miesiące.Potrawy mięsne, rybne: 1-2 miesiące.
Pamiętaj, że powyższe wartości są jedynie wskazówkami. Jakość zamrożonych produktów może się różnić w zależności od ich świeżości przed zamrożeniem, sposobu zamrażania i przechowywania. Zawsze zwracaj uwagę na wygląd i zapach produktów po rozmrożeniu. Jeśli masz wątpliwości, lepiej nie ryzykować i wyrzucić podejrzany produkt.
Mrożenie a wartości odżywcze
Mrożenie jest jedną z najlepszych metod konserwacji żywności, która pozwala zachować większość wartości odżywczych. Witaminy i minerały są stosunkowo stabilne w niskich temperaturach, jednak niektóre z nich, np. witamina C, mogą ulegać częściowej degradacji.
Rozmrażanie
Najbezpieczniejszą metodą rozmrażania jest przeniesienie produktu z zamrażarki do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Unikaj rozmrażania w temperaturze pokojowej, ponieważ sprzyja to rozwojowi bakterii.