Na poniedziałkowy obiad przygotujemy danie, które zachwyca prostotą. Użyjemy schabu, ale nie będzie to tradycyjny kotlet schabowy - smakowity, choć ciężkostrawny. Mięso będzie lekkie i aromatyczne. Można powiedzieć, że dietetyczne. Zapraszamy do przygotowania kruchego schabu w kremowym sosie chrzanowym.
Schab - zdrowy czy nie?
Schab wieprzowy wcale nie jest sam w sobie bardzo kaloryczny. 100 g surowego schabu to 128 kcal oraz 24 g białka i 4 g tłuszczu. Oczywiście, jeśli go usmażymy lub podamy z tłustymi dodatkami, te wartości mocno wzrosną. Co ważne, schab jest cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów oraz tłuszczów omega-3 i omega-6. Nie dostarcza natomiast organizmowi dużej dawki cholesterolu. Wieprzowina zawiera także dużo witamin (A, E i te z grupy B) oraz mikroelementów (m.in. fosfor, żelazo, wapń, selen, potas).
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - kruchy schab w kremowym sosie chrzanowym
Składniki
- kilogram schabu
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- pół niewielkiego pora
- pół małego selera
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- sól, pieprz
- 2 łyżki chrzanu
- 150 ml śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka mąki
Przygotowanie
Warzywa obieramy, zalewamy litrem wody, dodajemy przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie. Solimy do smaku. Gotujemy ok. pół godziny - aż zmiękną. Z warzyw można potem zrobić sałatkę. Schab kroimy na grube plastry, delikatnie rozbijamy i wkładamy do płaskiego. Zalewamy szklanką bulionu i dusimy ok. pół godziny - ma być miękki. Potem dodajemy chrzan i zagotowujemy. Próbujemy sosu i ewentualnie doprawiamy solą. Jeśli jest mało sosu, dolewamy trochę bulionu. Mieszamy śmietankę z mąką, dolewamy trochę bulionu, zaciągamy sos i znowu zagotowujemy. Kruchy schab w kremowym chrzanowym sosie gotowy. Smacznego!
